Des bananes, du chocolat et du ricotta.. 3 ingrédients que j’aime beaucoup! Et que, pour une fois, j’avais sous la main! Voici le résultat de ce mélange tout simple et rapide à réaliser!

Ingrédients

• 2 bananes très mûres en purée
• 4 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe de cassonade
• 4 cuillères à soupe de ricotta
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 oeuf
• Chocolat fondu  pour garniture

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 350°F
2. Mélanger les ingrédients sauf le chocolat dans un bol.
3. Verser le mélange dans des moules à muffins (J’ai utilisé des moules à minis cupcakes)
4. Mettre au four environ 15 minutes.
5. Les démouler et les laisser refroidir sur une grille.
6. Décorer avec le chocolat fondu et savourer!

Bon, bon, bon! Depuis un bout que je suis à la recherche DU glaçage pour cupcakes. Un pas trop sucré et qui se travaille bien.. Mes fantômes d’Halloween ont eu peine à tenir droit.. Bouhou! Donc hier, j’ai testé cette nouvelle recette. Et j’ai adoré! Il s’agit d’une crème au beurre, mais elle ne tombe pas sur le coeur comme celles que j’ai essayé par le passé. Je vous la partage!

Ingrédients

• 125 gr de blancs d’oeufs (Environ 5 gros oeufs)
• 250 gr de beurre
• 250 gr de sucre
• 5 ml  d’extrait de vanille (ou d’érable, de café, de menthe..)

Marche à suivre

1. Déposer le sucre et les blancs d’oeufs dans un bain-marie et amener à 45°C (Le mélange est chaud au touché et le sucre est complètement dissout)
2. Retirer du feu et monter le mélange en meringue jusqu’à ce qu’il ait refroidi. Le mélange devient plus consistant et est d’un beau blanc.
3. Ajouter le beurre et l’extrait de vanille et bien mélanger. J’imagine qu’à cette étape, il serait possible d’ajouter du colorant.
4. Laisser le mélange refroidir au frigo et voilà! À vos douilles et vos spatules!!

Tout a commencé quand j’ai vu à quel point mes enfants semblaient adorer les pommes au caramel de leur restaurant préféré (Le gros « M » pour ne pas le nommer)… La recette provient du site de Ricardo et je dois vous dire qu’elle comblera vos envies de sucré!! Elle est délicieuse avec vos fruits préférés et est une alternative intéressante à la fondue au chocolat. En plus, elle est tellement simple à réaliser qu’on ne devrait pas s’en passer!

Ingrédients

• 250 ml de cassonade
• 125 ml de crème 35%
• 60 ml de beurre ou de margarine
• 30 ml de sirop de maïs
• 5 ml de vanille

Marche à suivre

1. Dans une casserole, mélangez tout les ingrédients sauf la vanille et amener à ébulition en remuant.
2. Laisser mijoter 2 à 3 minutes et retirez du feu.
3. Ajouter la vanille puis transvider dans un bol. Placez au réfrigérateur.
4. Le mélange peut sembler liquide, mais il épaissiera lorsqu’il sera complètement refroidi.
5. Savourez!!

Depuis que j’y ai goûté, plus question d’acheter des mélanges en boîtes! Ce mélange me sert de base pour mes cupcakes à la vanille aussi. C’est une petite recette très simple à réaliser!

Ingrédients

• 30ml de margarine
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de lait
• 1 oeuf
• 1½ tasse de farine tamisée
• 5ml de poudre à pâte
• 5ml de vanille

Marche à suivre

1. Battre la margarine en crème et ajouter les ingrédients, 1 à 1, en mélangeant entre chaque.
2. Verser le mélange dans le moule de votre choix et cuire au four à 350°F jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du/des gâteau(x)
3. Décorer à votre goût et savourer!

Petits cupcakes « fantômes » réalisés pour mes minis à l’Halloween

Ils sont chauds, tendres et si délicieux que vous voudrez refaire cette recette encore et encore. L’originale vient d’ici et j’y ai apporté quelques modifications avec le temps. Par ici, c’est un franc succès et la famille les dévore dans le temps de le dire! J’espère que vous les apprécierez autant que nous! Bonne appétit!

Ingrédients

Pretzels

• 650g de farine tout usage
• 11ml de levure traditionnelle
• 10ml de sel fin
• 15ml de sucre + 5ml de sucre
• 60g de beurre mou coupé en petits moceaux
• 120ml d’eau tiède + 60ml d’eau chaude
• 200ml de lait tiède ou à la température de la pièce
• Huile

Garniture

• Un jaune d’oeuf brassé pour dorer à la cuisson
• Gros sel, graines de sésames, graines de pavot, épicess diverses *

Bain de pochage **

• 2L d’eau
• 60g de sucre
• 5ml de bicarbonate de soude

Marche à suivre

1. Dans un verre, dissoudre 5ml de sucre dans 60ml d’eau chaude. Ajouter la levure pour l’activer et laisser gonfler pendant 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel et le sucre puis creuser un puit au centre avant d’y ajouter le beurre, l’eau, le lait et la levure.
3. Avec une cuillère en bois, mélanger les ingrédients jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
4. Pétrir la pâte sur une surface de travail pendant 5 minutes. Elle doit être ferme, mais rester souple.
5. Nettoyer le bol du début, sécher et le huiler. Déposer la boule de pâte à l’intérieur et la tourner sur elle-mêmepour la recouvrir d’huile.
6. Couvrir avec de la pellicule plastique et laisser lever la pâte pendant 1h30.
7. Préchauffer le four à 385°F
8. Pétrir doucement la pâte et la diviser en 10 morceaux. Façonner chaque morceau en rouleau de 30 cm puis en rouleau de 50cm avant de former les pretzels.
9. Dans une casserole, mettre les ingrédients de pochage et amener à ébulition. Diminuer le feu pour que l’eau continue à frémir légèrement.
10. Un à un, plonger chaque pretzel dans le bain de pochage, 35 secondes de chaques côté puis égoutter sur un linge propre.
11. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé en laissant environ 5cm entre chaque.
12. À l’aide d’un pinceau, dorer les pretzels avec le jaune d’oeuf et saupoudrer votre garniture.
13. Cuire au four pendant environ 14 minutes et laisser refroidir sur une grille.
14. Savourer!!!

* À vous de garnir vos pretzels à votre goût. Par ici, outre le gros sel, on aime beaucoup le mélange d’épices à l’ail de ClubHouse…

** L’étape du pochage est facultative, mais c’est ce qui donne la texture caractéristique des pretzels (comme celle des bagels) et je vous la recommande fortement, Vos pretzels n’en seront que meilleurs et ils resteront tendres plus longtemps.